kucharz paryski

weźmy pod uwagę, że coś może się sprawdzić w jedl nej kuchni, ale nie i musi w drugiej w innych nieco ' warunkach. Wyniki własnych dociekań kulinarnonaukowych prosimy przesyłać pod adresem naszej redakcji. (Przekażemy je autorowi rubryki, który obiecał wrócić do tematu za kilka miesięcy przyp. red.) 1. Gruszki zabarwione na czerwono. W dziele Kucharz paryski, opublikowanym w 1838 roku, mistrz Bernard Albert pisze o gruszkach w syropie: „Ponieważ gruszki rzadko zachowują swój biały kolor, w takim razie lepiej, aby były zupełnie czerwone: wystarczy w tym celu włożyć do syropu mały kawałek czystej cyny; może on służyć wielokrotnie i nie szkodzi zdrowiu. Garnek miedziany pokryty cyną miałby ten sam efekt, lecz przed użyciem, jeśli uprzednio służył do innych celów, należałoby

Menu

Polecamy