usunac resztki
zagotować w nim wodę z popiołem, aby usunąć resztki, które mogłyby przylgnąć do powierzchni garnka." Łatwo to sprawdzić. Jeśli nie mamy pod ręką czystej cyny, możemy posłużyć się kawałkiem cyny lutowniczej lub gotować gruszki w garnku, który był kiedyś lutowany cyną przez Cygana. Mistrz nie podaje proporcji cukru i owoców, lecz czyż to takie ważne? Osądźcie Państwo sami, mnie do tej pory nigdy nie udało się uzyskać powyższego efektu. (Jeśli Państwo zaczną eksperymentować z gruszkami i cyną proszę nie próbować tej mikstury! Cyna lutownicza zawiera bardzo toksyczny ołów, a sama też należy do metali ciężkich przyp. tłum.) 2. W Dobrej Kuchni Madame Saint Ange autorka podaje, że ptactwo pieczone na salmis (rodzaj